必須脂肪酸は、体内で合成できないため食事から摂取する必要がある脂肪酸です。
主なものにn-6系脂肪酸のリノール酸とアラキドン酸、n-3系脂肪酸のα-リノレン酸、DHA、EPAがあります。
これらの脂肪酸は細胞膜の構成成分となるほか、ホルモン生成や免疫機能の調整など、健康維持に不可欠な役割を果たします。
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